速冻冷库是指食品迅速通过其较大冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。
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冻货冷库工程的机组特点:采用无霜速冻方式,配置名牌压缩机及制...
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肉类冷库的优点:避免在细胞之间生成大的冰晶体; 减...
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冻货冷库的贮藏效果:抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果...